1.先將蛋白、蛋黃分離；蛋黃加入10g 砂糖攪拌均勻
2.蛋黃液隔水加熱，讓蛋香微微飄出，溫度請不要太高，免得蛋黃過熟結塊
3.拌入馬斯卡邦乳酪，攪拌至滑順
4.將蛋白先加入10g砂糖，用打蛋器攪拌至起泡後，再加10g砂糖繼續打至蛋白光滑稍挺硬
5.再將蛋白霜分2-3次加入拌好的蛋黃馬斯卡邦內拌勻
6.濃縮咖啡泡好冷卻，再與卡魯瓦咖啡酒調和。姆指餅乾沾上調好的咖啡液，沾有咖啡液朝下(沾一半濕即可)，再把乳酪餡倒入模具中。第一層放手指餅乾，第二層放乳酪餡 (可再重複一次，共四層)，完成後冷藏24小時即可食用！

材料

做法步驟

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