材料

-雞蛋4顆

-馬斯卡彭乳酪500g

-細砂糖30g(10g加入蛋黃用；20g加入蛋白用)

-濃縮咖啡100g

-卡魯瓦咖啡酒70g

-手指餅乾 依容器大小而定

做法步驟

1.先將蛋白、蛋黃分離； 蛋黃加入10g 砂糖攪拌均勻
2.蛋黃液隔水加熱，讓蛋香微微飄出，溫度請不要太高，免得蛋黃過熟結塊
3.拌入馬斯卡邦乳酪，攪拌至滑順
4.將蛋白先加入10g砂糖，用打蛋器攪拌至起泡後， 再加10g砂糖繼續打至蛋白光滑稍挺硬
5.再將蛋白霜分2-3次加入拌好的蛋黃馬斯卡邦內拌勻
6.濃縮咖啡泡好冷卻，再與卡魯瓦咖啡酒調和。 姆指餅乾沾上調好的咖啡液，沾有咖啡液朝下(沾一半濕即可)，再把乳酪餡倒入模具中。 第一層放手指餅乾，第二層放乳酪餡 (可再重複一次，共四層)， 完成後冷藏24小時即可食用！