瑪德蓮蛋糕（Madeleine）是一種小巧、海綿狀的法式甜點，形狀像貝殼或小扇子，通常帶有淡淡的檸檬或橙子風味。它的名字來自法語的“Madeleine”，也有一種說法認為其得名於某位名叫Madeleine的貴婦人，或是某位法國國王的心愛女性。
- 傳統形狀：瑪德蓮蛋糕的最具代表性的特徵是它的貝殼型或扇形，這是由專用的模具來烘焙而成。這種形狀不僅是它的外觀特徵，也使其外層能夠烤至微脆，而內部保持鬆軟。
- 模具尺寸：瑪德蓮的模具通常有12格或更少，格子的大小會影響蛋糕的大小，一般每格的直徑大約是5至7公分。
- 單顆重量：傳統的瑪德蓮蛋糕每顆的重量約為20至40克不等，這取決於模具的大小以及配方的不同。瑪德蓮通常比一般的杯子蛋糕要小，適合作為單獨的一口小點心。
- 直徑/長度：每個瑪德蓮蛋糕的長度通常在7至10厘米之間，寬度在4至6厘米之間。
- 基本配方：瑪德蓮蛋糕的傳統配方主要包括麵粉、糖、雞蛋、無鹽奶油、泡打粉（有時候）和香草或檸檬皮等調味料。某些版本還會加入杏仁粉、橙皮或其他香料來豐富風味。
- 常見變化：現代瑪德蓮蛋糕可能會添加不同的風味，如巧克力、果仁（如杏仁或榛子）、咖啡味等。
1. 獨特的形狀
瑪德蓮蛋糕的最明顯特色是它的貝殼型或扇形。這種形狀是由專用的模具所決定，通常每顆瑪德蓮蛋糕長約7-10厘米，寬約4-6厘米。這不僅讓它外觀精緻，也能在烘焙時形成微脆的外層，而內部則保持濕潤鬆軟。
2. 輕盈鬆軟的質地
瑪德蓮蛋糕的內部質地通常是輕盈且海綿狀的，帶有柔軟的口感，像海綿蛋糕一樣能夠迅速在口中融化。這種鬆軟的質感通常來自於大量的雞蛋和奶油的結合，使得蛋糕質地非常細膩、濕潤。
瑪德蓮蛋糕的最明顯特色是它的貝殼型或扇形。這種形狀是由專用的模具所決定，通常每顆瑪德蓮蛋糕長約7-10厘米，寬約4-6厘米。這不僅讓它外觀精緻，也能在烘焙時形成微脆的外層，而內部則保持濕潤鬆軟。
2. 輕盈鬆軟的質地
瑪德蓮蛋糕的內部質地通常是輕盈且海綿狀的，帶有柔軟的口感，像海綿蛋糕一樣能夠迅速在口中融化。這種鬆軟的質感通常來自於大量的雞蛋和奶油的結合，使得蛋糕質地非常細膩、濕潤。
3. 淡雅的香氣
瑪德蓮蛋糕的風味十分清新，常常會加入檸檬皮、橙皮或香草等香料，帶有輕微的果香或花香，使其不會過於甜膩。這些香氣使得瑪德蓮成為完美的下午茶點心，與茶或咖啡搭配食用時，特別能夠提升口感。
4. 微脆的外層
儘管瑪德蓮蛋糕的內部鬆軟，它的外層通常會烘烤得微微金黃，有時甚至略微脆化，這樣的外脆內軟形成了口感上的強烈對比，這也是它的特色之一。
5. 經典的法國傳統
瑪德蓮蛋糕是一款具有深厚歷史背景的法國經典甜點，據說起源於18世紀的洛林地區（現今屬於法國）。它的名稱來自於一位名叫Madeleine的女子，或者某位法國宮廷的廚師，這使它帶有一份文化與傳統的氣息。
6.浪漫的法國文化象徵
瑪德蓮蛋糕的浪漫和精緻性使它成為法國文化中的一個象徵。它常出現在法國文學、電影和藝術作品中，特別是在《追憶似水年華》（À la recherche du temps perdu）一書中，瑪德蓮與茶的結合成為回憶和感官的象徵，這使得瑪德蓮蛋糕在文化層面上也具有特殊意義。
總結來說，瑪德蓮蛋糕以其精緻的形狀、輕盈的質地、淡雅的香氣以及深厚的文化背景，成為了許多人心目中理想的法式點心。無論是經典款還是創新變化，它都能為每一口帶來驚喜。