青醬義大利麵（Pesto Pasta）是一道源自義大利利古里亞（Liguria）地區的經典義大利料理。它以青醬（Pesto）作為主要調味，將新鮮羅勒、松子、橄欖油、蒜頭和帕瑪森奶酪等食材混合，製作成一種綠色、濃郁且芳香四溢的醬料。這種醬料被拌入煮熟的義大利麵中，既能帶來豐富的香氣，又能讓麵條充分吸收醬汁的美味，口感鮮美。
青醬義大利麵因其清新的草本香氣和簡單的食材而深受喜愛，無論是作為快速的午餐、晚餐，還是聚會中的一道主菜，都是非常受歡迎的選擇。
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食材組成：
- 義大利麵： 可以選擇各種不同類型的義大利麵，如意粉（Spaghetti）、螺絲麵（Fusilli）、寬麵（Fettuccine）或蝴蝶麵（Farfalle）。通常選擇長條麵（如意粉）最為常見，因為它能夠更好地裹住濃郁的青醬。
- 青醬： 主要成分為新鮮羅勒葉、松子、橄欖油、蒜頭和帕瑪森奶酪（有時會使用佩科里諾奶酪）。這些食材以攪拌機或研缽（Mortar and Pestle）混合製作，形成一種濃郁的綠色醬料。
- 羅勒葉： 主要提供清新香氣。
- 松子： 使醬料更為濃郁順滑，帶有微妙的堅果風味。
- 橄欖油： 提供醬料的順滑感和豐富的口感。
- 蒜頭： 為醬料增添香氣。
- 帕瑪森奶酪： 增添鹹香味，提升整體風味。
- 鹽和胡椒： 基本調味品，用來增強味道。
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份量：
- 單人份（約150-200克義大利麵）： 一般搭配一至兩勺青醬，根據口味可以調整青醬的用量。
- 多人份（約500克義大利麵）： 適合家庭聚餐或多人聚會，醬料份量會隨之增加。
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飲品搭配：
- 白葡萄酒： 清爽的白葡萄酒，如長相思（Sauvignon Blanc）或霞多麗（Chardonnay），是經典的搭配選擇，可以中和青醬的濃郁口感。
- 氣泡水或檸檬水： 這些清爽的飲品也能很好地平衡義大利麵的味道。
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濃郁芳香的草本風味： 青醬的主要特點是其清新、芳香的草本味，來自於新鮮羅勒葉。羅勒在與松子、蒜頭、橄欖油和奶酪混合後，釋放出令人愉悅的香氣，給人一種清新而又濃烈的味覺享受。
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簡單卻不平凡的製作方式： 雖然青醬的製作過程非常簡單，只需要將幾種食材混合成醬料，但正因為這些食材的天然風味，最終呈現的結果卻格外精緻。無論是用攪拌機還是傳統的研缽，它都能展現出濃郁的風味。
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健康且營養： 青醬的主要成分，包括新鮮的羅勒、松子和橄欖油，不僅口感豐富，還富含對身體有益的成分。羅勒富含抗氧化劑，有助於抗炎和增強免疫力；橄欖油提供健康的單元不飽和脂肪；松子則含有豐富的蛋白質和礦物質，對心臟健康有益。
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口感豐富多樣： 青醬的味道層次豐富，既有羅勒的清新香氣，又有松子的濃郁堅果味，以及蒜香和奶酪的鹹香。這使得青醬義大利麵的每一口都充滿驚喜，且能夠與各種食材搭配，適應不同的口味需求。
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多樣化的配料選擇： 雖然青醬義大利麵的基本版本非常美味，但它也非常適合搭配其他食材。例如，可以加入烤雞肉、烤蔬菜、烤蘑菇、牛油果、橄欖等，進一步提升口感層次。對於素食者或植物性飲食者來說，可以選擇使用植物性奶酪或完全無奶的版本。
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快速便捷： 青醬義大利麵製作簡單，快速便捷，非常適合忙碌的日常。只需要將義大利麵煮熟，並將青醬拌入，即可在短時間內完成一道美味的菜肴。
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素食友好： 青醬義大利麵是素食者的理想選擇，特別是在使用植物性奶酪或不加奶製品的情況下。它能夠提供豐富的口感和營養，且不含動物性成分。