抹茶戚風蛋糕（Matcha Chiffon Cake） 是一款風味獨特、質地輕盈的日式蛋糕，將經典的戚風蛋糕與抹茶粉相結合，帶來濃郁的抹茶香氣和柔軟的口感。這款蛋糕的最大特色是輕盈如雲的質感，並帶有淡淡的抹茶苦味和清香，適合喜愛茶香味的人群。抹茶戚風蛋糕既可單獨享用，也可以作為各種甜點的基底，搭配不同的水果或醬料，帶來更多的創意變化。

抹茶戚風蛋糕融合了抹茶的獨特香氣和戚風蛋糕的柔軟質地，是一款極具日式風情的甜點。戚風蛋糕以其輕盈、蓬鬆、濕潤的特性廣受喜愛，並且不使用油脂或黃油，口感較為清爽。加入抹茶粉後，蛋糕增添了微苦的茶香，味道不會過於甜膩，讓人一口接一口。這款蛋糕不僅適合日常茶點，還常常出現在茶會、聚會或慶祝活動中，成為受歡迎的甜品選擇。

• 容量與份量：抹茶戚風蛋糕一般會製作為 6吋、8吋、10吋 圓形蛋糕，標準尺寸的蛋糕切成 8~12 片，每片大約 50-70 克，具體重量會根據蛋糕的大小和配料的量有所不同。

• 成分：

  • 蛋糕基底：主要成分包括雞蛋、低筋麵粉、砂糖、抹茶粉、牛奶和植物油。抹茶粉的選擇會影響最終的顏色和香氣，因此通常會選擇質量較高的抹茶粉來增強味道。
  • 抹茶粉：抹茶粉是這款蛋糕的關鍵，決定了蛋糕的綠色和抹茶香氣。常用的抹茶粉有高級抹茶粉（味道更濃郁）和較為普通的抹茶粉（味道較輕）。
  • 輕盈的蛋白霜：戚風蛋糕的蛋白霜是製作過程中的關鍵，蛋白經過打發後，為蛋糕提供了蓬鬆的質感。這也是戚風蛋糕與其他傳統蛋糕最大的區別之一。
  • 調味：可加入少量香草精來增添風味，也有些食譜會加入少許檸檬汁或酸奶來平衡抹茶的苦味，使口感更加圓潤。

• 製作方法：

  1. 蛋白打發：將蛋白打至硬性發泡，使蛋白霜成為穩固的狀態。
  2. 蛋黃混合：蛋黃、牛奶、油和抹茶粉混合後，過篩並攪拌均勻，製成平滑的麵糊。
  3. 混合蛋白與麵糊：將打發的蛋白霜與麵糊輕輕混合，確保不消泡。
  4. 烘焙：將混合好的麵糊倒入模具中，放入預熱至 170°C 的烤箱中，烘焙約 30-35 分鐘，直到表面金黃且有彈性。
  5. 冷卻與脫模：烤好的蛋糕需要冷卻至室溫，然後小心脫模，避免蛋糕破裂。

• 輕盈蓬鬆的質地：抹茶戚風蛋糕最大的特色之一就是其輕盈蓬鬆的質感。戚風蛋糕不使用大量油脂，依靠打發的蛋白霜使得蛋糕結構鬆軟，吃起來像雲朵一樣輕盈。這使得它相比其他蛋糕類型（如海綿蛋糕、奶油蛋糕）更加清爽。

• 獨特的抹茶香氣：抹茶戚風蛋糕加入抹茶粉後，蛋糕帶有濃郁的抹茶香氣，既有淡淡的苦味，又有清新的茶香，這使得蛋糕的味道十分獨特，不會過於甜膩，深受愛茶人士的喜愛。

• 天然綠色：抹茶粉賦予蛋糕獨特的綠色，使蛋糕在視覺上也十分吸引人。這種自然的綠色是抹茶戚風蛋糕的另一大特色，帶來強烈的日式風情。

• 低油脂、低卡路里：與傳統的奶油蛋糕相比，抹茶戚風蛋糕的油脂含量較低，使用植物油而非奶油，使得這款蛋糕比許多其他蛋糕更健康。它非常適合那些關注健康飲食或減少脂肪攝入的人。

• 多變的搭配：抹茶戚風蛋糕可以與各種配料搭配，像是鮮奶油、紅豆、草莓、冰淇淋等都能與它搭配，無論是作為獨立甜點，還是作為多層蛋糕的一部分，它都能發揮出豐富的口感。對於想要增加創意的人來說，這款蛋糕也能成為更多不同甜點的基底。

• 適合不同場合：抹茶戚風蛋糕不僅適合作為日常茶點，還常出現在慶祝活動中，如生日派對、節日聚會、婚禮等。它的清新口感和優雅外觀使其成為各類場合中的理想選擇。

• 自然的健康成分：抹茶是來自綠茶的粉末，富含抗氧化劑、維生素C和礦物質，對健康有益。雖然蛋糕中使用了糖和麵粉，但相對於其他高糖高脂的甜點，抹茶戚風蛋糕的營養成分更加均衡。

• 簡單的製作過程：儘管抹茶戚風蛋糕有一定的技巧要求，特別是在打發蛋白霜和輕輕混合麵糊的過程中，但它的食材簡單，製作過程不需要過多的繁瑣步驟，非常適合家庭自製或分享。