濃縮咖啡（Espresso）是意大利最具代表性的咖啡飲品之一，具有強烈的風味和豐富的咖啡香氣。它是由特定的咖啡機（濃縮咖啡機）通過高壓水流快速萃取出來的咖啡，通常以濃縮的形式呈現，且每杯的容量通常較小，但口感非常濃烈。

濃縮咖啡被視為許多其他咖啡飲品的基礎，如美式咖啡（Americano）、拿鐵（Latte）、卡布奇諾（Cappuccino）、摩卡（Mocha）等，都是以濃縮咖啡為基底，加入不同比例的牛奶或其他成分製成的。

• 容量與份量

  • 標準份量：濃縮咖啡的標準容量通常為 25-30 毫升。這是一個單份濃縮咖啡（單份Espresso），其強烈的風味和濃烈的口感讓它成為各種咖啡飲品的基礎。
  • 雙份濃縮咖啡（Doppio）：有時人們會要求雙份濃縮咖啡，這意味著它使用了兩倍的咖啡粉量，並且萃取出約 50-60 毫升 的咖啡。這樣的咖啡強度更大，適合喜愛濃烈口感的人。

• 萃取時間

  • 標準萃取時間：通常，濃縮咖啡的萃取時間大約在 25至30秒 之間，這是使咖啡味道最佳的時間範圍。過長或過短的萃取時間都會影響咖啡的口感。

• 研磨度：

  • 濃縮咖啡的咖啡粉需要非常精細的研磨，比一般的滴漏咖啡要細，這是因為濃縮咖啡需要在短時間內通過高壓水流快速萃取咖啡成分，細磨的咖啡粉有助於更好地釋放咖啡的風味和香氣。

• 咖啡豆選擇：

  • 濃縮咖啡通常使用深烘焙的咖啡豆，這有助於增強咖啡的濃郁口感和香氣。不過，隨著特殊濃縮咖啡（如單品咖啡）市場的發展，許多精品咖啡店也會使用不同來源和風味的咖啡豆來調配濃縮咖啡，以創造不同的味覺體驗。

• 濃縮咖啡的外觀：

  • Crema（克雷瑪）：濃縮咖啡的頂部通常會有一層金黃色、細膩的泡沫，這層泡沫被稱為“crema”。Crema是濃縮咖啡高壓萃取過程中產生的油脂與氣泡，它不僅是濃縮咖啡的美麗外觀，也象徵著濃縮咖啡的品質，能夠有效鎖住咖啡的香氣。

• 濃郁的風味： 濃縮咖啡最顯著的特點就是其強烈且豐富的咖啡風味。相比於普通的滴漏式咖啡或法式濾壓咖啡，濃縮咖啡的口感更加集中，咖啡因含量也更高。它的風味一般包括焦糖、堅果、巧克力、果酸等複雜層次，並且有時會帶有微妙的苦味。

• 濃縮的質地： 濃縮咖啡的質地通常較為粘稠，具有較高的油脂含量，這使得它在口感上比普通的咖啡更加滑順且豐富。咖啡表面常有一層微薄的金色油脂層，這層油脂稱為“crema”（克雷瑪），是濃縮咖啡質量的標誌。

• 小份量： 一份標準的濃縮咖啡通常只有 25-30 毫升，這使得它成為其他多種咖啡飲品的基礎。由於其濃烈的口感，濃縮咖啡的份量一般比較小，但非常強烈，讓人回味無窮。

• 高壓萃取： 濃縮咖啡的獨特之處在於其萃取方式。它是通過高壓（大約9巴）熱水從細磨的咖啡豆中快速萃取出來的。這種高壓快速萃取的過程能夠最大程度地保留咖啡豆中的油脂和風味成分，使得濃縮咖啡的口感更加豐富。

• 作為基底的咖啡飲品： 濃縮咖啡是許多經典咖啡飲品的基礎。例如：

  • 拿鐵（Latte）：濃縮咖啡加上大量熱牛奶，通常會有一層薄薄的奶泡。
  • 卡布奇諾（Cappuccino）：濃縮咖啡加上等量的蒸汽牛奶和奶泡，表面撒上可可粉。
  • 美式咖啡（Americano）：將濃縮咖啡加上熱水，味道較為清淡。

• 可調整強度： 根據個人口味，濃縮咖啡的強度可以調整。不同的咖啡機和沖煮方法會影響咖啡的濃度、口感和香氣。此外，也可以通過調整研磨的粗細、咖啡粉量和水溫來改變濃縮咖啡的風味特徵。