冷泡茶（Cold Brew Tea）是一種利用冷水浸泡茶葉製作的茶飲，與傳統熱泡茶不同，它是使用低溫水浸泡茶葉較長時間（通常數小時）來萃取茶中的香氣、味道和成分。由於冷水的溫度較低，茶葉中的單寧、咖啡因等成分被緩慢釋放出來，這使得冷泡茶味道較為柔和，且較少帶有苦澀感。冷泡茶一般可作為夏季清爽的飲品，適合想要品味茶的清香，但不想要熱飲的人。
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茶葉種類：冷泡茶可使用各種茶葉，包括綠茶、紅茶、白茶、烏龍茶及花草茶等，根據茶葉的種類和製作方法，冷泡茶的風味會有所不同。
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浸泡時間：一般需要 4 至 6 小時，某些茶葉或配方可能需要浸泡更長時間（約 8 小時），有時候甚至過夜。浸泡時間越長，茶味越濃郁。
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水溫與水質：冷泡茶是使用常溫水或冰水來浸泡茶葉。水質需清澈無異味，最好選擇過濾水或瓶裝水。
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比例：一般冷泡茶的茶葉與水的比例為 1：10 至 1：20，具體可以根據個人口味調整。
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低苦澀感：由於冷水浸泡的過程中，茶葉中的單寧酸等苦澀物質較少被釋放，因此冷泡茶通常味道較為平和、順口。
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清新口感：冷泡茶的口感較為清爽，茶香濃郁，適合夏季消暑飲用。由於製作過程中水溫低，茶葉的香氣和風味得以長時間保留。
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營養成分保留：低溫浸泡有助於保留茶葉中的天然抗氧化物質和維生素，尤其是綠茶中的兒茶素（Catechins）等營養成分。
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無熱量且解渴：與某些含糖飲料相比，冷泡茶通常是無糖的，無熱量，非常適合作為健康的替代飲品。
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便捷製作：製作冷泡茶相對簡單，只需將茶葉放入冷水中，靜置一定時間即可完成，適合忙碌或不喜歡繁瑣泡茶程序的人。
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風味多樣化：冷泡茶可以加入各種水果、花草或香料（如薄荷、檸檬、橙皮等），創造出獨特的風味，增加飲品的多樣性。