馬卡龍(Macaron)是一種以蛋白、糖粉、杏仁粉為主要材料，並夾入餡料的法式甜點。外層酥脆，內餡柔軟濃郁，通常以不同顏色和口味呈現，外觀精緻、色彩繽紛，常見於高端餐廳、甜點店以及作為禮品。
- 形狀與大小：傳統的馬卡龍是圓形，直徑大約 3–4 公分，大小一致。每顆馬卡龍由兩片薄薄的外殼組成，中間夾入餡料。
- 主要成分：
- 外殼：蛋白、杏仁粉、糖粉、砂糖。
- 內餡：常見的內餡有巧克力、果仁醬、果醬、卡士達醬、奶油等。
- 顏色：馬卡龍的外殼顏色多變，可根據餡料的種類而變化，常見的顏色有粉紅色、黃色、綠色、藍色等。
- 保質期：新鮮的馬卡龍通常保質期為 2–3 天，冷藏後可保存更長時間，但最佳食用時間為新鮮出爐時。
- 口感：馬卡龍的外殼酥脆，而內部則是軟綿的，口感層次分明。內餡常有濃郁的香甜味，使整體口感豐富。
- 顏色與外觀：馬卡龍的外觀極具藝術感，顏色多樣且鮮艷，搭配餡料後看起來像是小小的藝術品，常用於慶典、婚禮等場合。
- 多樣化口味：馬卡龍不僅有經典的巧克力、草莓等口味，還有檸檬、咖啡、抹茶等多種創新口味。每一口都帶來不同的味覺體驗。
- 製作難度：馬卡龍的製作難度較高，需要掌握蛋白霜打發的技巧，且對於溫度控制非常講究，因此許多人視其為挑戰性的甜點。