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米麩的解釋可分成兩種，一種是指米的結構。米的結構類似於小麥，剛採收的稻穀帶有稻殼，去除稻殼後可以得到糙米，糙米由外而內的結構可分為米糠層（bran）、胚芽（embryo）與胚乳（endosperm），去除米糠層，同時含有胚芽與胚乳的稱為胚芽米，僅剩胚乳的則稱為精白米。

米麩，顧名思義為米的麩皮，其實就是指米糠層。米糠層含有豐富的維生素、礦物質與膳食纖維，因此包含了米糠層的糙米，才是食品營養專家推薦攝食的全穀類食材。

米麩的另一個解釋，則是米做成的飲品。製作方式將米經過焙炒或高溫膨發成米香後磨粉，稱為米麩粉，飲用時依據口味喜好加入花生粉、芝麻粉與糖等佐料，再以熱水沖泡而成。不同於米麩，麵茶是以麵粉做成的飲品，並以低筋麵粉居多，而在製備時則與米麩類似，也能放入佐料後沖泡而成。

米麩就是在碾米過程中為了美觀和口感被刨去的最營養成分。
1. 米麩中含有的豐富的食物纖維，是預防大腸癌的絕佳妙方。
2. 豐富的食物纖維可以有效降低膽固醇被人體吸收。
3. 米麩中含有亞油酸和鉀，亞油酸擁有降低血液中膽固醇和中性脂肪的功能；鉀可以幫助體內鹽分排出。兩者對於血壓安定十分有幫助。
4. 米麩本身含有豐富的鐵質，補充鐵質可以預防貧血。
5. 豐富的維生素B更可以幫助循環系統與消化系統的功能運作更順暢。
6. 米麩中含有的維生素E不但可以使血液流動順暢，防止過酸性脂肪增加，更可以防止老化。
 

米麩包含了非常多營養成分，台灣早期很多家庭買不起奶粉，便會買米麩餵小孩，既營養又有飽足感！由於後來經濟起飛，奶粉不再是奢侈品，因此吃過的人年齡層偏高。

但醫師建議，得多多考慮，因為6個月以下的嬰兒奶粉，比照母乳增添各式成分，但米麩主要是澱粉，除了營養比較不足，當中更有許多未篩選的蛋白質，可能會引發小朋友過敏。可在奶粉中添加一些米麩增加飽足感，但主食奶粉還是不可少。

將米麩加入適量溫開水沖泡成糊狀即可食用，若喜甜食可加適量糖。

若是要給家中幼兒，一開始要先和奶粉相容，以3:1比例，再慢慢增加米麩份量。

開始長牙(約8、9月)，開始適應半固體食物的時候。